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正宗的杭州小笼包怎么做?
虽说小笼包这个流派也是多如牛毛,但杭州小笼包绝对能占有不能忽视的一席之地。
真正的杭州小笼包,死面,薄皮。吃时必须贯彻一个口诀:“轻轻提,慢慢移,先开窗,再喝汤。”
小心翼翼将小笼包蘸取醋汁,放在勺上,咬开底下的口子用力一吸,先将鲜美的汤汁灌入口中,再将剩余的小笼包整个放入嘴中,咀嚼咽下,一气呵成。
其实在圈内,很多人杭州小笼包是有误解的,有的看到的杭州小笼包长这样:
面粉不发酵、内有汤汁、皮薄显半透明的,被称为“紧粉小笼包”;面粉发酵、内无汤汁、富有嚼劲而筋道的,被称为“发粉小笼包”。发粉小笼包,白白软软的面团里是鲜肉馅,松软鲜美,两口一个。
当然,有人吐槽这不是杭州小笼包的真身,这充其量算得上是:杭州小肉包。
说起其来历,据说是继承了开封灌汤包。
杭州小笼包的做法:
1.热锅凉油葱和姜少量爆香,加入六月香甜面酱,然后倒入生抽和十三香,微粘稠就可以。
2.五花肉和晾凉的酱一起搅拌,然后倒入葱姜,香油,这就把馅料做好了。
3.提前把面发好,就开始包吧😊我也不会包包子,样子不好看,但是味道美极了,酱香浓郁,二十分钟就熟了来吃吧。
拓展资料:
1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀。
准备的材料:猪肉、胡椒粉、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、香油、面粉、热开水 做法:
1、猪肉剁成馅中加入葱末、胡椒粉、姜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀。然后一勺一勺的加入鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅,大概加进了1小碗的鸡汤。鸡汤没有的直接用水,搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状。
2、面粉加进热开水,边加边用工具搅拌,木棍 筷子 等,然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上,再继续揉至面团变光滑,搓成条状再切成小块,用手按扁擀成皮,大概比平时包饺子大一点就行,但一点要擀得尽量薄一些。
3、在擀好的皮上放一点肉馅,再包起来呈包子状。
4、包好的包子放在蒸锅中,沸水蒸大概6到7分钟就可以了。
杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一,是以面粉、猪瘦肉、肉 皮冻等为原料,经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白 薄软,馅心丰满滑嫩,咸甜鲜美多汁
工具/原料
面粉500克
方法步骤
步骤一:将面粉放入容器内,加入酵母拌匀,再加入温水 250 克和匀成
面团,静饧 1小时
步骤二:猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,加入绍酒、酱油、
精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,加入清水 150克搅匀上劲,再加入
切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
步骤三:
谢邀!我们知道天津狗不理包子较闻名,而杭州小笼包我并没吃过。但我觉得小笼包则以江苏镇江汤包为上品。记得我们南昌***前胜利路有家镇江汤包店,风味突特,其小笼包皮薄馅大,咬一口滴油,驰名全城,不少市民慕名前往。据说其汤包馅料中加有煮熟剁碎的猪肉皮,其所用肉料为精选五花肉,肥瘦适中,由于加有猪肉皮所以有一种突特的猪肉鲜香味。记得当年此包子每屉十个(收粮票二两),再加上一碗久熬的骨头高汤,味道鲜美。比一些老店的鸡汤馄饨划算,食量大的还得来上二屉。不少食客吃完后还会另外叫上一、二屉打包带回家供家人品尝呢!
吸尘器十大品牌排行榜?吸尘器哪个牌子好?吸尘器什么牌子好?
2019年工业吸尘器排名榜,哪些品牌好呢?个人觉得博尔和腾奥不错的,可以推荐!
1、博尔
博尔机械 广州明权机械设备有限公司(博尔其主打产品)创立于1992年,是一家高新技术民营企业,博尔引进德国技术生产出中国第一台工业吸尘器;博尔聘请德国工程师 约瑟夫·高登 为设计总监;博尔在广州设立生产基地;以质量好,价格优惠,售后到位等优势领先全国。
2、凯德威
凯德威是由上海乐容实业有限公司在2007年申请注册的工业吸尘器品牌,英文品牌为Kardv,凯德威创建之初,凭借专业的除尘技术和不断创新,在清洁设备领域迅速崛起。
3、怡森
广州市怡森环保设备有限公司。2001年,怡森的有机废气净化设备研发工作得到了广东省科技局大气污染治理专项基金资助,建立了国内首家有机废气净化装置中试实验室。
4、腾奥
深圳腾奥净化科技有限公司成立于2006年,是一家专业生产销售工业吸尘器设计代生产一 条龙服务的大型综合性名牌企业。
5、百奥
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