大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小笼包面团分切机器的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小笼包面团分切机器的解答,让我们一起看看吧。
泸州小笼包发面技术?
1、取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。
2、将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。
3、揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润。
4、将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条。
5、将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀。
6、将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平。
7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状即可。
发酵粉一平汤匙水半碗面粉适量
方法/步骤分步阅读
1/3
将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。
2
/3
用上面的“泥汤”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。)
3
/3
放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
1、材料:面粉500克,猪肉500克,鲜酵母1块。调料:鸡蛋1个,葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。
2、面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放置发酵待用。
3、猪肉洗净,剁成肉馅,把鸡蛋加入,搅拌均匀,再加入盐、糖、料酒、白酱油(少量)、色拉油(4~5小勺)、葱、姜末、味精拌匀。
4、把高汤分若干次加到肉馅中,边加边不停搅拌,所需高汤与肉馅的体积比大概是1∶1。把搅拌好的肉馅放到冰箱中冷藏30分钟,让汤汁适当凝固。
5、把面团下成大小相同的面剂子,擀制成圆形面皮,包入适量馅心捏制成型,大火蒸12~15分钟即可。
小笼包做法和发面全过程?
1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
到此,以上就是小编对于小笼包面团分切机器的问题就介绍到这了,希望介绍关于小笼包面团分切机器的2点解答对大家有用。